深圳餐饮产业发展及供应链保障主题论坛举行

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据悉,本次主题论坛为第四届深圳食品安全论坛的分论坛。深圳食品安全论坛自2016年成功举办以来,已连续举办三届,并始终立于足深圳,放眼世界,深入交流不同国家及地区在食品安全监管、风险防控、风险预警领域的先进经验,推进食品安全领域的交流协作,形成了广泛的国际影响力。

记者从论坛上获悉,公开数据显示,2018 年团餐市场整体收入 1.28 万亿元,占国内整个餐饮市场总收入的 30%,2020 年团餐行业总体营收有望超过5万亿元。其中,深圳约有1500家团餐企业,每天为约八百万市民提供餐饮服务。

论坛上,会嘉宾围绕“餐饮产业发展及供应链保障”主题,分别就“团餐监管状况及对策分析”、“中国餐饮产业发展现状及餐饮供应链食品安全保障”、“中国团餐,深圳模式”、“食品安全保障始于产业的系统设计”、“团餐规划与未来”等具有前瞻性的议题提出建议。

深圳市市场监管局食品经营处副处长李晓峰做了“团餐监管状况及对策分析”的主题演讲,并就深圳团餐行业的总体情况、深圳集体用餐许可情况以及监管情况做了详细介绍。他表示,深圳将加大对团餐经营单位的监管力度,同时也将加大对团体膳食外卖这一业态的准入和监管标准的研究,扶持这一行业健康成长。

深圳市团餐行业协会会长张北京提出,要真正做到保障食品安全,打造智慧食品安全管理体系,形成一个完整的产业链的食品安全控制体系,让食品行业彻底实现食品的源头追踪以及供应链的完全透明,尤为重要。

作为我国粮油行业的领军企业以及餐饮产业供应链上的重要一环,益海嘉里餐饮发展深圳分公司营销经理郑国庆表示,建立全面、严格的生产管理体系和质量追溯体系,是解决当前食品安全问题的重要途径,坚持高标准的生产和销售以确保产品质量和食品安全,更是深圳食品安全建设现代化“先行示范区”的要求。“从原料到终端,只有严把产品质量安全关,才能真正做到为餐饮行业的可持续、高质量发展保驾护航。”

嘉宾们表示,面对团餐行业中存在的食品安全隐患问题,要打造深圳食品安全保障链,凝聚多方力量,共同建设国内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市。

论坛还设置了沙龙环节,嘉宾们围绕“餐饮、团餐行业食安管理与品质提升”与“供应链质量保障”等话题展开激烈的讨论,探讨如何更好地保障食品安全,做好风险预警,共同推进餐饮行业健康、可持续发展。


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